El Arte de la Catación en Colcafé
La pasión por el café es el pilar más importante en la cultura de Colcafé. Como parte de nuestro compromiso por resaltar la excelencia del café y promover su cultura, llevamos a cabo un proceso riguroso y sistematizado que nos permite a través de nuestro panel de catación mantener la calidad, aroma y sabor en los productos que nuestras marcas ofrecen a clientes y consumidores.
Movidos por esta cultura de la excelencia en la catación de la bebida creamos el Campeonato de Catadores de Café, este año viviremos su octava versión en el Negocio de Café, integrando por primera vez a Cameron´s, nuestra compañía en Estados Unidos.
En este evento único, vinculado al panel de catadores de nuestras plantas, donde expertos y aficionados se reúnen para deleitarse con la catación, un análisis sensorial que define la calidad del café. Hoy te contaremos un poco acerca de los secretos detrás de esta competencia, su significado y cómo se lleva a cabo para coronar a los mejores catadores.
La Esencia del Campeonato
El Campeonato de Catadores de Café surge en Colcafé como un resultado natural del campeonato nacional de catación. Inspirados por la pasión por el grano y deseando exaltar la cultura cafetera de nuestros colaboradores, decidimos crear nuestro propio certamen. Desde mayo y hasta el 27 de junio, Día Nacional del Café, viviremos en una atmósfera de sabor y olor que nos contagiará de emoción para conocer a la nueva persona que se llevará el título de Campeón o Campeona de la octava versión del evento.
El Arte de la Catación
¿Qué es la catación y por qué es importante?
La catación es una práctica que permite evaluar y valorar el café mediante un análisis sensorial exhaustivo. Los aspectos físicos, olfativos y de sabor juegan un papel crucial en la determinación de la calidad del café. Este proceso meticuloso es esencial para definir las características y peculiaridades de cada producto.
El Panel de Catación: Maestros Sensoriales
El panel de catadores es el corazón de la competencia. Estos expertos en catación reciben un entrenamiento completo y versátil en diversos aspectos de la catación, incluyendo la apreciación del sabor, la descripción precisa y la imagen que evoca cada taza de café.
Cada día, los integrantes de nuestro panel en cada una de las plantas dedican minutos sagrados a probar y degustar nuestro café para entender sus propiedad y mantener una línea consistente en la calidad de nuestras marcas, este trabajo enseña precisión y memoria a los sentidos, quienes se encargan de detectar aromas, sabores, olores, color, gusto y postgusto del grano para que cada taza de café conserve el sabor único que han probado nuestros clientes y consumidores alrededor del mundo.
La Prueba
El Campeonato de Catadores de Café ofrece una prueba desafiante y enriquecedora, el perfilado de producto, donde se evalúan aspectos como la fragancia, aroma, cuerpo, acidez, impresión global y balance del café, en una prueba triangular para detectar las diferencias entre productos y realizar comparativas.
La cambio hacia la victoria
La competencia en acción el Campeonato de Catadores de Café es riguroso y emocionante.
Eliminatorias y Selección de los Semifinalistas
Las sedes de negocios de Bogotá, Ibagué, Santa Marta, Cameron´s desde Minnesota y Medellín tienen cupos asignados según el volumen de empleados. En una fase inicial, los participantes compiten con sets de pruebas triangulares, donde se identifican tres semifinalistas de cada sede, quienes tienen posteriormente la oportunidad de viajar a Medellín para vivir en conjunto la semifinal y la final oficial del Campeonato.
La Final y los Puestos Ganadores
De los 18 semifinalistas, se seleccionan los 9 mejores para la ronda final. Aquí, los tres ganadores son coronados y se les asignan los codiciados puestos. Sin embargo, solo una persona es la ganadora absoluta del campeonato y como resultado a su esfuerzo gana un cupo para participar en Cafés de Colombia Expo, evento en el que se lleva a cabo el Campeonato Nacional de Catadores de Café de Colombia.
La Magia del Evento
La puesta en escena del Campeonato de Catadores de Café es impresionante. Cada detalle, desde la iluminación hasta el montaje, está cuidadosamente planeado para garantizar una competencia justa y una experiencia única para los participantes y espectadores.
La Cuchara Especial
Los 9 últimos finalistas son honrados con una cuchara especial, un símbolo de prestigio en la competición. Diseñada específicamente para levantar el café sin alterar su sabor, esta cuchara es un reconocimiento del esfuerzo y dedicación de los finalistas.
Café de Calidad: La Diferencia está en los Detalles
Selección de Cafés Premium
El panel escoge cafés premium con características únicas, incluyendo diferentes niveles de tostión y opciones orgánicas, entre otros.
Rigurosa Parametrización
La competición se caracteriza por un alto nivel de parametrización. Todos los cafés se preparan de manera idéntica y las máquinas y termos se verifican para mantener la temperatura y hermeticidad óptimas.
Un Equipo Consistente
El equipo que prepara el café se mantiene constante para asegurar la uniformidad en todas las preparaciones.
El Papel Decisivo de los Jueces
Los jueces, alrededor de 32 en número, desempeñan un papel crucial en la competición. Verifican que no se levante la taza, toman tiempos y aciertos y registran los resultados de manera precisa.
El Campeonato de Catadores de Café es un evento apasionante que rinde homenaje al café y a la cultura que lo rodea. Es una plataforma única para destacar la excelencia y la dedicación de los catadores, así como para apreciar las diversas características y sabores de los cafés premium. Como parte del compromiso de Colcafé con la calidad, este certamen se ha convertido en un hito en el mundo del café y en una celebración que reúne a entusiastas de todo el país.
Preguntas Frecuentes:
- ¿Cuál es la importancia de la cuchara especial entregada a los finalistas?
La cuchara especial es un honor y reconocimiento a los finalistas y está diseñada para levantar el café sin alterar su sabor. - ¿Cómo se seleccionan los cafés para la competición?
El panel de catadores escoge cafés premium con diversas características, como niveles de tostión y opciones orgánicas, entre otros. - ¿Qué aspectos se evalúan en las pruebas de perfilado de producto?
En las pruebas de perfilado de producto, se evalúan aspectos como la fragancia, aroma, cuerpo, acidez, impresión global y balance del café. - ¿Cuántos jueces participan en la competición?
32 jueces participan en el Campeonato de Catadores de Café versión 7 - ¿Cuál es el propósito del laboratorio de calidad y los soportes de calidad entrenados?
El laboratorio de calidad y los soportes de calidad entrenados en catación tienen como objetivo evaluar los criterios de cada proceso y producto, asegurando altos estándares de calidad en todo momento.
