Cold Brew Coffee: Tendencias para el 2024
El café frío tipo Cold Brew, una técnica de preparación originaria de Estados Unidos, ha ganado popularidad en todo el mundo, incluyendo Colombia, donde en los últimos años ha encontrado su lugar en establecimientos especializados en café. La clave de esta preparación radica en la extracción de los sabores esenciales del café mediante una infusión en agua fría que puede durar entre 12 y 24 horas, un proceso prolongado que resulta en una bebida menos ácida, pero que conserva todos los aromas y matices del café.
Se espera que el consumo de Cold Brew continúe en aumento como una tendencia para el año 2024, lo que ha llevado a numerosos negocios a innovar en sus métodos de preparación, ofreciendo así una variedad de opciones para satisfacer a los aficionados de esta deliciosa bebida.
Cold Brew Nitro y otras propuestas en tendencia
El Cold Brew Nitro no es una novedad reciente en el panorama mundial, pues ya lleva varios años en el mercado principalmente en Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. Sin embargo, en Colombia ha ido ganando terreno gradualmente en Colombia, siendo ahora una opción en algunos establecimientos que han ampliado su portafolio más allá del cold brew tradicional.
Esta bebida se elabora utilizando la misma técnica que ya conocemos del cold brew, pero con un toque distintivo: se le inyecta gas nitrógeno mediante una dispensadora especializada cuando ya está listo. El resultado es una bebida suave y refrescante, con una textura única que recuerda a la de la cerveza, gracias a las burbujas finas que se forman durante el proceso.
Otras propuestas que dentro del mercado podemos encontrar son mezclas de frutas e infusiones aromáticas con cold brew, mucho más populares en países asiáticos, que le dan un sabor distintivo y nuevo. También la adición de cold foam o espuma fría encima de la bebida ya terminada para darle una textura diferente.
Cold brew en coctelería
Dentro del mundo de la coctelería el cold brew también ha encontrado su lugar gracias a la versatilidad que tiene esta preparación, pues son muchas las combinaciones con licores y otros ingredientes que quedan bien con el sabor del café, lo cual ha permitido mucha creatividad e innovación en este tipo de bebidas.
Si bien hay muchas preparaciones propias de cada negocio donde el bartender crea sus propias mezclas originales con cold brew, podemos ver la introducción de esta bebida en los cócteles más tradicionales como Martini Cold Brew, Gin & Tonic con Cold Brew, Negroni Cold Brew y Margarita Cold Brew.
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